Auch Epsomit; ein Mineral, es handelt sich um ein Magnesiumsulfat, in dessen Kristallstruktur Wassermoleküle eingelagert sind: MgSO4 * 7 H20. Daneben kann Bittersalz durch einen sulfatischen Angriff auf magnesiumhaltige Baustoffe, z. B. Putze und Mörtel auf Dolomitkalkbasis, entstehen, wenn die Rahmenbedingungen (ausreichende Feuchte und Temperatur) dies zulassen. Durch seine leichte Löslichkeit und seine Volumenvergrößerung bei Kristallisation ist Bittersalz ein hochmobiles, besonders für Wandmalereien gefährliches Schadsalz.

Der Begriff wird im Bereich der Restauration verwendet.